昨晚做了香浓可松。可松的特点是油脂多,分层多,口感吗?非常赞,黄油的味道即香又浓。缺点就是热量高呀,做法比普通面包要复杂,只要用心按着方子的步骤做,应该没有什么问题,我敢保证我下次会做的更好。
工具/原料
高筋面粉210g 低筋面粉23g 细砂糖23g 盐4g 酵母15g 水93g 奶粉15g
全蛋23g 黄油23g 裹入油(黄油)93g
方法/步骤
1
除裹入油外所有材料放入面包机(ACA MB600 )自动搅拌,至卷起阶段。 (卷起阶段:面团表面尚未光滑,有点湿,用手拉有些延展性但易断)
2
面团擀开成中厚边薄的十字形,油脂稍退水后,置于中央。
3
将上、下边盖上,接合于中央,再将左、右边盖上,接合。
4
用手将油脂压向四方,使其平均分布,将包油面团擀开成厚0.3-0.4厘米的长方形。
5
对折成三折,再四折后,冷冻20分钟。
6
将面团整理成理想形状,放托盘中在温暖处发酵约2.5倍后,放入烤箱(长帝CK-25B)中层,温度上下火160度,25分钟出炉。烤时要自己监控,因为烤箱有 差异。
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