杨梅好吃，而且富含纤维素、矿质元素、维生素和一定量的蛋白质、脂肪、果胶及8种对人体有益的氨基酸，其果实中钙、磷、铁含量要高出其他水果10多倍。但是杨梅又非常不容易保存，家里一下子吃不完的杨梅怎么办。除了泡杨梅酒，做成果干，也可以做成果酱。用来拌酸奶，抹面包都是极好的。
食材
1
新鲜杨梅 1kg
2
黄冰糖 200g
3
蜂蜜 适量
4
明胶粉 5g
方法/步骤
1
将杨梅清洗两遍后，在水里加入粗盐浸泡十几分钟。
2
滤水后，用小刀去核。处理完倒入锅中，开小火，不需要加水哦！如果忘记去核了，那只能在加热过程中，再用手去核（会比较烫）
3
煮杨梅的过程杨梅会出好多水，注意观察，不时搅拌一下。等到煮成软烂的状态，加入称好的黄冰糖。
4
待冰糖融化，汁水收得差不多，放入明胶粉5G（可以换成5G明胶片，都没有可以换成两颗果冻）
5
等到杨梅酱差不多已经熬成了浓稠的状态。关火，待稍微晾至手温，加入适量的蜂蜜。再搅拌均匀即可。
6
接着装瓶冷藏。建议小瓶分装，不容易坏。注意，不要等到放凉了再封口，这样不利于保鲜。
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