粗粮:一般是指大米和面粉以外的粮食,如玉米﹑高粱﹑小米等,与“细粮”相对。粗粮主要包括有谷类中的玉米、小米、紫米、高粱、燕麦、麦麸、荞麦以及各种干豆类,如黄豆、青豆、赤豆、绿豆等。 一般有如下三类: 1、谷物类:玉米、小米、红米、黑米、紫米、高粱、大麦、燕麦、荞麦/麦麸等。 2、杂豆类:黄豆、绿豆、红豆、黑豆、青豆、芸豆、蚕豆、豌豆等。 3、块茎类:红薯、山药、马铃薯等。 不宜吃粗粮的七类人群 1、胃肠功能较若的人群 胃肠功能相对较差的人群,吃太多食物纤维对胃肠来说是很大的负担。 2、缺钙、铁等元素的人群 因为粗粮中含有植酸与食物纤维,会结合形成沉淀,阻碍机体对矿物质的吸收。 3、患消化系统疾病的人群 如果患有肝硬化食道静脉曲张或者是胃溃疡,进食大量的粗粮易引起静脉破裂出血和溃疡出血。 4、免疫力低下的人群 如果长期每天摄入的纤维素都超过50克,会使人蛋白质的补充受阻、脂肪的利用率降低,造成骨骼、心脏、血液等脏器功能的损害,降低人体免疫系统的免疫能力。 5、体力活动比较重的人群 粗粮的营养价值低、供能少,对于从事重体力劳动的人来说营养提供不足。 6、生长发育期青少年 由于生长发育对营养元素和能量的特殊需求,以及对激素水平的生理要求,粗粮不仅会阻碍胆固醇吸收和其转化成激素,也会妨碍营养素的吸收和利用。 7、老年人和小孩 因为老年人的消化功能已减退,而孩子的消化功能却尚未完善,消化大量的食物纤维对于胃肠来说是很大的负担。而且营养、元素的吸收和利用率比较低,不利于小孩的生长与发育,因此老人与小孩不宜吃粗粮。
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