食材
1
鸡爪 适量
2
牛蛙 适量
3
冬瓜 适量
4
千叶豆腐 适量
5
土豆 适量
6
娃娃菜 适量
7
手指年糕 适量
8
料酒 适量
9
生抽 适量
10
白胡椒粉 适量
11
盐 适量
12
淀粉 适量
13
姜片 适量
14
蒜瓣 适量
15
洋葱 适量
16
八角 适量
17
桂皮 适量
18
花椒粒 适量
19
红油郫县豆瓣酱 适量
方法/步骤
1
鸡脚买来剪脚趾甲，用厨房剪刀剪成两半。牛蛙由小贩处理，在家里洗干净切成块。冬瓜去皮切片，千片豆腐切片，马铃薯削皮切片，浸泡在水中，防止氧化，小白菜洗净切片，食指洗净沥干。牛蛙用料酒、酱油、白胡椒、盐和淀粉腌制。
2
把锅里的水烧开，用冷水把鸡爪放进锅里，待火烧完后，取出鸡爪，用水洗净。
3
锅里倒油，爆香姜片,蒜瓣,洋葱,八角,桂皮,花椒粒，用小火炒出香味。
4
再挖一勺红油，郫县豆酱，继续炒，直到产生红油。
5
倒入鸡脚，转中火，炒至颜色均匀。
6
倒一碗水没过鸡爪。加生抽和少量老抽少量糖。再把白菜杆,冬瓜,土豆一起放入搅拌均匀，盖上锅盖焖煮15分钟左右。
7
最后，将牛蛙、菜叶、指糕、千叶豆腐放入锅中，煮约10分钟，从锅中取出少许果汁，即可。
8
开始享用啦。
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