猪肝是一种营养非常丰富的食品。据研究分析，猪肝中除含有大量的蛋白质和维生素A外，还含有丰富的钙、磷、铁及维生素B1、B2等。
食材
1
猪肝 300克
2
青椒 2个
3
葱 1根
4
干木耳 30克
5
白醋 5克
6
甜面酱 20克
7
糖 2克
8
黄豆酱 5克
9
姜 5片
10
蒜 2片
11
料酒 10克
方法/步骤
1
①猪肝用水清洗后，放在盐水中浸泡2 小时以上，然后捞出再用少许白醋腌渍10分钟；
2
②将浸泡后的猪肝反复冲洗后切成片，加料酒、酱油、干淀粉拌和，放置15分钟；
3
③木耳泡开，择洗干净，青椒洗净切片，葱姜蒜切末，黄豆酱与甜面酱调成汁；
4
④热锅入油，油温后下猪肝大火爆炒，至猪肝变色后盛出；
5
⑤油锅下葱姜蒜末煸出香味，下木耳、青椒翻炒，倒入猪肝翻炒；
6
⑥再下糖和黄豆酱与甜面酱调成的汁煸炒均匀即可出锅。
注意事项
1
1、最好将猪肝在盐水中浸泡1-2个小时，去掉猪肝中残存着不少有毒血液；
2
2、炒猪肝前，可用一点白醋腌渍一下，再用清水冲洗干净。白醋能使猪肝不渗血水、去除腥味；
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