燕窝泡发的方法，燕窝泡发需要注意的事项

泡发燕窝先识老嫩燕窝就像生物一样，有老、嫩之分。老的燕窝个头一般较大，长度大多在8厘米，有些甚至超过了10厘米，而且燕盏比较厚，大多超过1厘米。这种燕窝的浸泡时间稍长一些。嫩的燕窝个头比较小，燕盏的厚度也比较薄，浸泡时间短一些。有一些比较嫩的燕窝个头也很大，但是没有足够的厚度，所以浸泡时间略长。

品种不同，泡发时间有差异根据形态的不同，燕窝分为燕盏、燕角、燕网、燕碎、燕条等，原料不同，它们的涨发时间也不同。燕网、燕碎、燕条的涨发时间短一些，燕盏的泡发时间前面也已提到。燕角质地比较“硬“，浸泡时间一般要略多些。

冬长夏短季节不同，大家对于燕窝口感的要求也会略有差别。一般，冬季发制的时间要略长一点，而夏季由于天气比较炎热，所以浸泡时间略短一点。

加热方法不同处理有异以白燕盏为例，将燕盏放入冷的矿泉水中，浸泡几小时至回软，捞出去掉杂质和燕毛，后控干水分，放入保鲜盒内，用保鲜膜密封，入冰箱内冷藏保存。