王后日式吐司粉 250克
王后T150全麦粉 150克
奶粉 20克
幼砂糖 50克
鲜酵母 12克
全蛋液 48-50克
藜麦饭 80克
全麦波兰种 全部
黄油 40克
海盐 8克
牛奶 230克
王后T150全麦粉 100克
水 100克
鲜酵母 3克
提前准备好全麦波兰种：将所有材料与新鲜酵母混合（如果没有新鲜酵母，可以用1g低糖干酵母代替），混合均匀。当气泡在室温下是表面的两倍时，冷藏并发酵过夜使用。
全麦发酵后的磨光状态如图所示：表面布满小毛孔，稍有凹陷，体积膨胀2-2.5倍（如果急诊室温度合适，可以，但味道不如冷藏一夜）。
视频状态有助于您更好地掌握状态。
预先准备藜麦粉：将藜麦洗净，并加入约一指尖的水。打开中火。
煮到藜麦开花，几乎所有的水都干了。把它放平，风干后冷却，冷藏备用。
开始准备称料，这款吐司使用王后日式吐司粉＋T150全麦粉。
除了黄油、盐和藜麦，所有的原料都在大桶里。在夏天，需要冷藏材料来控制表面温度。
使表面，慢慢地混合和快速地转动。开始时，气缸底部会有一些粘着物。不要担心气缸在后加强件升起后会逐渐启动。
70岁？f面筋以厚膜的形式抽出，加入软化的黄油和盐。慢慢均匀搅拌，直到黄油被吸收，然后继续缓慢快速搅拌。
打到90？加入奎奴亚藜并慢慢混合（奎奴亚藜必须干燥，不含太多水）。
出缸，能拉出均匀结实的薄膜，面筋大约9-9.5成，此款不要打的太过完全。
折叠收光面团，面温24-26°c，此时有些许粘手不要紧一发后会好很多。进行一发，温度：24-26°c、湿度：75%时间：50分钟以状态为主。
一旦引擎完成，音量将扩大约2倍。
做双峰形吐司：分割面团255-260克每个，一个450g吐司模此款入模量约510-520克。（多余的可做老面或放入小模具烤出来）在温度：24°c-26°c湿度：75%的环境下松弛20-30分钟左右。
把大气泡卷起来。
在温度：24°c-26°c湿度：75%的环境下松弛20-30分钟左右。
再将大气泡卷出，翻卷2.5-3圈，宽度不得超过吐司模。
擀卷完成的面团一个朝向，平放入模具。进行二发，温度：33°c-36°c湿度：75%时间：60-70分钟左右以状态为主。
发至如图，约吐司模高度8-9成满。
状态：表面干燥，不湿不粘，无明显气泡。轻轻地按面团使其慢慢反弹。
左边是一个装满藜麦的肉眼，右边是一个比较干燥的谷物藜麦大米的例子。
入预热好的烤箱中下层，用上火170°c下火210°c，如无法调节上下火用190°c烘烤40分钟，表面上色需及时加盖锡纸（若烤小面包提前取出）。
从模具中吹出热风，放在风网上冷却，然后用时装袋吹干。
方形加盖吐司：三能加盖450g吐司盒入模量控制在450-470克左右，发酵7-8成。千代田加盖12cm方形1斤入模400克左右，长方形1.5斤入模600克左右，发酵7-8成。
覆盖图中所示的烘烤状态，就像金砖一样非常开胃。
最好在没有顶角的四个边的拐角处磨圆。
它是做三明治的好搭档。你吃得越多，就越美味。