因为从小就特别喜爱老妈腌制的酸菜,所以对于制作工艺也有独特研究。这次就把俺老妈子的秘方公布了吧。
食材
1
萝卜 若干
2
豆角 若干
3
清水 若干
4
食盐 若干
5
阳光 若干
方法/步骤
1
把豆角或者萝卜等洗干净切好备用。(很多食材都可以,大家可以自行研发)
2
找一个罐子,透明的比较好你可以观察到里面的材料发生了什么变化,比如有没有变质什么的。
3
把刚刚洗好的食材放进罐子里,加入适量的食盐(加多少看你的口味如何了,重口?--!)在加入一些清水,(最好是泉水什么的,自来水添加剂多有时候容易失败)
4
最重要的一步来了,阳光~~(玩过植物大战僵尸没有?--!)对,就是阳光,我没有开玩笑。把你之前装好的罐子放到阳光下去晒半天的样子,晒多久主要看阳光的强度,晒到瓶子摸上去有一些温度为宜。
5
最后一步就是保存酝酿了,瓶子要盖好,千万不要放到冰箱那种没有温暖的地方。找个阴凉一些的地方放上2-3天就可以了。如果你成功了一次,那下次泡菜就用这个酿好的酸水在泡,周期就短了好多。
6
这个方法我老妈教过很多来请教的人,都能学会,特别简单。比那些在里面掺醋啊放淘米水啊,蒸煮啊什么的办法都要好,这样做出来的菜口感棒,酸味也很独到,因为是纯天然没有任何添加剂的。怎么样,朋友赶紧试试吧,好了记得来告诉我。
注意事项
1
水一定要是干净无任何添加剂的,漫过食材即可。
2
上面列举的食用材料选择一种即可,如果你要做多种最好分开盛放。
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