这款蛋糕卷是复合型的蛋糕卷，除了一般蛋糕卷的奶油外，还卷入了爽滑的蔓越莓奶冻，经过冷藏口感清凉，剩下的一半我放入冰箱冷冻了，再次拿出来品尝，类似于冰淇淋蛋糕的口感，很适宜在夏日里食用。
制作奶冻时的模具着实让我伤透了脑筋，找了半天最后用冰棒模制作的，可是脱模时又遇到了麻烦， 因为细长不好脱出。用热手巾捂，放温水中泡，最后还是到稍有一些融化才弄出来的，看来还是要用可以去除外衣的模具。
食材
1
蛋白 160克
2
蛋黄 120克
3
蜂蜜 30克
4
白糖 80克
5
低粉 70克
6
牛奶 35克
7
玉米油 15
8
蔓越莓 70克
9
牛奶 145克
10
淡奶油 45克
11
吉利丁粉 5克
12
淡奶油 150克
13
白糖 15克
步骤
1
蛋黄加15克糖和蜂蜜；
2
搅拌均匀；
3
蛋白分两次加糖，打至硬性发泡状态；
4
取一半的蛋白与之前的蛋黄糊切拌均匀；
5
然后再将剩余的蛋白倒入拌匀。
6
分两次拌入过筛的低粉；
7
搅拌均匀；
8
将玉米油和牛奶加热至微温时倒入蛋糕糊中；
9
快速拌匀；
10
倒入铺有油纸的烘焙模具中；
11
表面撒上蔓越莓干；
12
175度烘焙20分钟，烤好后取出晾凉。
13
制作奶冻： 牛奶中加入45克淡奶油和蔓越莓；
14
小火煮沸后关火；
15
吉利丁粉加少许凉水冲开，再隔热水加热融化；
16
将吉利丁液加入到蔓越莓牛奶中， 拌匀；
17
倒入模具中冷藏定型；
18
将奶冻从冰箱取出；
19
将烤好的蛋糕片撕去油纸；
20
蛋糕片反转，抹上打发的淡奶油；
21
放上提前做好的蔓越莓奶冻；
22
卷起，用烘焙纸包好，冷藏2小时定型；
23
成品图
24
成品图
25
成品图
26
成品图