工具/原料
淡奶油 1 串 炼乳 若干 鸡蛋 若干 纯牛奶 10 枚 蛋塔皮 若干 白糖 若干 面粉
步骤/方法
1
纯牛奶＋淡奶油＋炼乳＋白糖，加热至沸腾。
2
鸡蛋，磕开。
3
沸腾之牛奶放凉至温手，放入蛋黄若干，搅拌均匀之。
4
倒入面粉若干，搅拌均匀之，蛋塔水到此，就OK了。
5
眼不花、手不抖、心不慌，闭气凝神！把调好的蛋塔水顺序的倒入蛋塔皮儿。
6
将准备加工的蛋塔整齐的摆放在烤网上。
7
将蛋塔放进预热好的烤箱（预热参数稍后请参见秘籍）。
8
烘培进行时......（烘培时间稍后请参见秘籍）。
9
酥软焦黄、奶香蛋香的蛋塔新鲜出炉了。
注意事项
1
买回来的蛋塔皮儿在加工前必须冰箱冷冻保存，而不是冷藏保存
2
制作蛋塔水时，不能使用蛋糕店打发的奶油来代替淡奶油
3
烤箱预热温度210度，预热时间15分钟
4
烤箱烘培时，使用上下双管
5
烘培时间30分钟，注意观察，靠近烤箱门的位置烘培时间稍长，可以在烘培进行一半时调换一下内外位置
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