青豆营养丰富，虾仁嫩滑，易消化。青豆炒虾仁，具有清淡，味道鲜美爽口的特点，是家里经常做的一道美食。具体做法如下。
食材
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青豆 250克
2
虾仁 300克
3
食用油 1勺
4
姜 2片
5
盐 1小勺
6
淀粉 1勺
方法/步骤
1
活虾，在开水里烫一下，捞起用凉水泡起，去壳去下线。活下不好剥壳，烫一下，就好去壳了。剥好后洗干净，沥干水分。
2
青豆洗干净，煮锅里放水，放一点盐，把青豆在水里煮开。
3
再泡在凉水里。泡一下再沥干水分。煮青豆放盐是为了让青豆保持它的绿颜色。
4
把姜片切成丝，准备好水淀粉。
5
炒锅烧热，下油适量，油不要放多了，保持这道菜的清淡口味。接下来放入姜丝爆一会。
6
下青豆翻炒，青豆是煮熟的，炒一会就可以。
7
接下来倒入虾仁翻炒，放一点点盐。虾仁也是熟的，炒一会就可以了。
8
接下来，放小半碗水，水开后勾芡，关火起锅。
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装盘，一盘好吃的青豆炒虾仁就做好了。炒的时候，除了放盐别的什么佐料都不要放了，虾本身就很鲜，青豆炒熟后也是很鲜的，可以吃到虾的鲜嫩和青豆鲜香，青豆与虾仁一起做，真的是绝配美食。
注意事项
1
1 虾过水后再剥壳。这样好剥一些。
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2 青豆要开水煮下再炒，煮的时候放点盐水里，保持青豆的翠绿。
3
3 虾是发物，有吃虾过敏的人，要少吃或不吃。
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4 炒青豆和虾的时间不要长。
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