煎出来的蘑菇外焦里嫩,看上去还有点像肉片呢。因为蘑菇味道鲜美营养也全面,所以偷懒的话就炒这一道菜,就着杂粮饭吃就特别满足了。
食材
1
香菇 7朵
2
烤肉酱 适量
方法/步骤
1
香菇洗净沥净水,用刀先将香菇蒂去掉,然后在香菇表面打花刀。打花刀的目的一个是菜品造型美观,一个是易于香菇的入味。切下来的香菇蒂和碎块,可以用来炒饭或者炒青菜。
2
取一个食品保鲜袋,将打好花刀的香菇装入袋中,再往袋中倒适量的烤肉酱,然后挤净袋子里的空气,系紧袋口,用手揉捏袋子中的香菇,这样能使烤肉酱与香菇更好的拌匀,然后放冰箱冷藏1-2个小时。
3
腌制好的香菇取出,装盘放在通风处15分钟左右,这样能使香菇表面的烤肉酱水分减少一些,避免待会入锅煎制的时候溅油。
4
锅里倒少许的油,烧热,放入香菇,中火煎至金黄后翻一下,继续中火煎至金黄即可。
注意事项
烤肉酱的配料里已经包含洋葱、酱油、大蒜、盐、米酒、黑胡椒和芝麻,甚至还有梨浆。所以腌制肉类蘑菇等原料的时候并不需要再添加其他的调味料。
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