白斩的肉类是客家人最喜欢吃的实物之一。今天给大家介绍一下客家白斩兔肉的做法，让你在家中也能品尝一下纯正的客家美食。
工具/原料
去毛洗干净的肉兔一只，葱，姜，盐，油。
步骤/方法
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买一只杀好，洗干净的肉兔
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先在锅里放些许油，待油热后，把整只兔子放入锅中翻炒。约5分钟后，放入清水，漫过整只兔子为适宜。盖住锅盖，使水煮沸，期间翻动兔子几次，使兔子充分熟透。
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约半个小时即可捞出。这个时候，兔肉就被开水煮熟了，可以进行下一步加工了。
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把整只的兔子切成大小适中的兔肉块。先把兔子的四肢切下，这样能够方便切其它部位。
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切完后把肉块放在一个瓷盆或者盘里面。
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开始准备调味料。先放适量热开水到小盆里，放适量盐在水里，然后放入葱和姜。用筷子搅拌后就制作好了。
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这个时候就可以给兔肉调味了。首先在放入适量的茶油在兔肉里。没有茶油的可以用花生油代替。
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把调味料倒入兔肉里。
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然后把兔肉里面的调味料倒回小盆。
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再把调味料倒入兔肉，重复3次，这样做才能使调味料完全融入兔肉中。这个时候客家白斩兔肉就做好了。
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开始享受鲜香美味的兔肉吧。
注意事项
兔肉在开水中不要煮太久，否则兔肉会失去弹性。调味料根据自己的口味做相应修改。