皮蛋瘦肉粥是一种在中国广东很常见的粥，以切成小块的皮蛋及咸瘦肉为配料。有的以搅碎了的猪肉，亦有以切成丝的猪肉。采用不同的瘦肉，会为粥带来不同的口感，但味道则相差不大。行内简为称“皮蛋瘦”，又称为“有味粥”。
食材
1
大米 适量
2
香米 适量
3
松花蛋 适量
4
瘦猪肉 适量
5
姜 适量
6
盐 适量
7
糖 适量
8
香葱 适量
9
鸡精或鸡粉 适量
方法/步骤
1
香米大米各一半
2
瘦猪肉切丝
3
皮蛋切丁
4
姜切碎末
5
香葱切碎
6
锅内放水下入瘦猪肉丝，水开后打去浮沫下入洗干净的米，姜米，一半的皮蛋丁。再次开锅后小火煮制浓稠，少许盐，糖，鸡粉进行调味。快出锅时加入另一半的皮蛋丁和香葱末提香
注意事项
1
米饭用剩的好一点
2
剩米饭要用铲子弄成一粒一粒
3
粥烧开去掉浮上来的白泡泡
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