粥，入口绵软，香浓暖心，工作之余吃上一碗粥顿觉心满意足。而皮蛋瘦肉粥更是粥中精品，皮蛋的弹力和瘦肉的滑嫩带着清香让整个味蕾在舌尖上绽放，让人回味无穷，它将粥的“食用”和“药用”高度融合，将粥带入人文色彩“养生”层次。
食材
1
大米 150克
2
松花皮蛋 2个
3
瘦肉 80克
4
水 适量
5
香油 半茶匙
6
香葱 1根
7
盐 适量
8
料酒 半茶匙
方法/步骤
1
将大米盛入大碗中洗净，加清水浸泡约1小时；
2
米泡好后再度洗净，沥去水后倒入砂锅中，加入约10倍于米的水，滴入香油约半茶匙，这样刚好保证粥的绵滑香软。
3
皮蛋剥壳切成小丁，瘦肉切成末加料酒半茶匙拌匀腌制好
4
另取一锅，倒入清水，大火煮开后，将肉未倒入，用筷子拨散，煮至颜色变白捞出。用清水洗去浮沫，沥干水。
5
当粥水比较稠后放入肉丝和皮蛋，用勺子不断搅动，转大火再煮约2分钟左右。
6
出锅，根据个人的口味加适量盐，撒一把葱花。
注意事项
1
老人不能常吃皮蛋瘦肉粥；
2
煮粥不能用铁锅或铝锅，最好用砂锅；
3
瘦肉一定要腌制，才会有咸鲜味和嫩滑的感觉；
4
粥水快干时，一定要用勺子搅拌，不然会粘锅。