说实话，我家的馄饨水饺基本轮不上我包，因为家里有包馄饨水饺的能手。不过呢，能手也有遇到难题的时候：跟我抱怨：“菜肉馄饨很好吃，就是我有点儿怕包，包好放哪儿一会儿馅里面就会渗出水来。”渗水？早就该跟我说了呀。房子渗水我解决不了，这馄饨饺子馅渗水问题我可是有办法能解决的。周末，做了次香菇水饺，按照我的方法，简单的一个步骤，轻松解决了蔬菜馅会渗水出来滴问题。哈哈，还管用！
PS：其实这个季节我是想包应季的荠菜馅、马兰头馅、香椿馅的，无奈小哲拒绝了，他非常固执的二选一，要么纯肉馅，要么香菇馅，SO这次做了香菇水饺。应季菜肉馅，等这小子上学不在家午饭，我抽空找天来做一次吧。
工具/原料
蛏子、粗盐一包（300g）、香叶、花椒、五香粉一小撮。
方法/步骤
1
蛏子用小刀在后背划开，水份会流出。静置10分钟让其沥干水份。
2
锅中倒入粗盐铺平，中火炒至发烫。
3
放入花椒、香叶和五香粉，炒出香味。
4
把沥干水份的蛏子，开口朝下，背部朝上，排入锅中。
5
盖上盖子，关火，利用锅中盐的余温焖10分钟左右即可。吃的时候把表面盐粒弄干净。
注意事项
1
用小刀把蛏子的背部划一刀，会发现立刻会有水涌出。把蛏子里的水沥干，这样用盐焗的时候才不会因为蛏子里的水份太多流出来，把盐融化，导致蛏子太咸。
2
做盐焗类菜，用过的盐，我认为下次还是可以再做盐焗菜的，只是不要重复使用多次，因为每做一次都会有些盐会结块。用过的盐还可以用来腌菜、腌肉之类的。
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