兔肉有几十种做法，其中家常凉拌兔是成都人民夏季很受欢迎的一道菜，怎样做才可口好吃呢？蝶姐今天做了一个，上图给大家看看好吃不。（现在市场上的芹菜不够新鲜，如果配上鲜嫩的芹菜叶这道菜就很靓丽了。）
食材
1
兔子 一只
2
老姜 一大块
3
小葱 5棵
4
大蒜 7瓣
5
小米椒 7个
6
花椒粉 适量
7
白糖 一小勺
8
食盐 适量
9
熟芝麻 一小勺
10
红油辣子 7勺
11
酱油 适量
12
老陈醋 适量
方法/步骤
1
小葱洗净切成葱花备用；小米辣剁碎备用；老姜和大蒜剁碎备用。（姜蒜末图片忘了拍，蝶姐把姜蒜剁得很细哦。）
2
兔子洗净，去掉兔子身上的油，蝶姐慢慢处理掉兔子身上的油，这个需要点时间。
3
收拾干净兔子后，置入锅中，放一块拍破的老姜（去腥），加水淹没兔子，大火烧开，小火煮20分钟左右。
4
兔子煮熟后捞出凉一会儿，待冷却后宰成小块，放入盆中准备凉拌。
5
将准备好的葱花、姜蒜末、剁碎的小米辣、白糖、食盐、花椒粉倒入盆中。
6
接着再倒入适量酱油、老陈醋，舀7勺红油辣子，一小勺熟芝麻，和匀，让每一块兔肉沾满调料，搁置一小会儿，香辣清爽的家常凉拌兔就好啦。倒入盘中，可以上菜了。跟蝶姐做吧，真心好吃哦。