下面分享一道爆炒两样，鸡胗鸡心放在一起，很香很下饭
食材
1
鸡胗 300g
2
鸡心 300g
3
姜片 适量
4
蒜 适量
5
八角 两粒
6
花椒 适量
7
干辣椒 适量
8
芝麻 适量
方法/步骤
1
准备鸡胗鸡心，洗干净，鸡心要切开洗，洗赶紧里面的血块
2
鸡胗切块，鸡心洗的时候切开了，就不用再改刀了
3
准备配料如图
4
接一锅凉水，放姜，花椒，大料，料酒，凉水放入切好的鸡胗鸡心
5
煮开后继续煮五六分钟，捞出，洗干净上面脏东西，沥水备用
6
起锅烧油，八成热，转小火，放入姜片，爆香
7
油稍微凉一凉后放入干辣椒，效果煸炒，超出香味，千万别炒糊
8
加入蒜爆香
9
倒入鸡胗鸡心，开大火煸炒，炒干水分，如果控制不好，就小火一直煸炒。
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当水分炒干，大概就是不在有水蒸气往外冒了的时候，添加耗油，一品鲜酱油，郫县豆瓣，这些都依据个人口味可放可不放，盐看个人口味了，前面加那些已经很咸了
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反超几下后，撒上白芝麻，再反超两下即可出锅
注意事项
1
鸡胗鸡心一定要处理赶紧
2
辣椒最好小火煸炒，一面炒糊
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