干煸鸡是一道特色传统名菜，属于川菜，主要原料是鸡肉，口味是香酥，工艺是煸，鸡肉经刀工处理后，投入小油量的锅中，中火热油不断翻炒，加调味料和辅料继续煸炒，至鸡肉干香滋润即可。干煸鸡的肉质细嫩，滋味鲜美，是一道接人待客的大菜
食材
1
鸡 半只
2
干海椒 适量
3
青海椒 适量
4
老姜 适量
5
大葱 适量
6
大蒜 适量
7
花椒 适量
8
料酒 适量
方法/步骤
1
鸡肉洗净切块备用
2
锅内加水烧开，加入鸡肉，料酒老姜煮三分钟左右捞出冲洗干净备用
3
青红海椒切段，葱姜蒜切好备用
4
锅内加入适量食用油，加入大蒜和老姜煸炒
5
加入鸡肉煸炒干水份，加入花椒，酱油少许煸炒
6
倒入干海椒，红海椒煸炒少许，最后加入大葱段，加入鸡精调味吵架下即可关火，起锅后撒上芝麻
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