干煸鸡的做法跟辣子鸡有点像，但干煸鸡是先用水焯，然后煸炒的，肉质细嫩，味道鲜美，比较香辣，姜哥教你怎么做出美味的干煸鸡：
食材
1
鸡 一只
2
鲜辣椒 适量
3
干辣椒 适量
4
花椒 适量
5
大蒜 适量
6
生姜 适量
7
老抽 适量
8
食盐 适量
9
味精 适量
10
鸡精 适量
11
香菜 适量
12
大葱 适量
方法/步骤
1
1.鸡肉洗净后剁成小块，因为要干煸，鸡肉小块一点更容易入味。
2
2.香菜红椒洗净，大蒜去皮，大葱切成段备用。
3
3.干辣椒用洗净后用清水侵泡。
4
4.大蒜用刀压破。
5
5.把泡好的辣椒切成段，生姜切片。
6
6.鲜红椒洗净后切成小段。
7
7.把鸡肉放入水中焯水，去除血水和异味。
8
8.8-10分钟后捞出鸡肉，水要沥干。
9
9.锅里倒入油，油要比平水炒菜多一些，油烧热后放入姜片炒香。
10
10.倒入鸡块，小火翻炒。
11
11.鸡肉翻炒至颜色金黄捞起来。
12
12.锅里留油，放入花椒、鲜辣椒、蒜、葱段小火炒一下。
13
13.放入鸡块、干红椒段翻炒。
14
14.起锅前放老抽、味精、鸡精、食用盐调色调味。
15
15.调好味道后加入香菜装盘即可。
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