家常咸鸭蛋的腌制方法

鸭蛋 20个

食盐 500g

草木灰 1000g

水 2ooog

白酒 50g

陶罐 1个

用盐水腌制咸鸭蛋，是最简单的方法。把陶罐洗干净，加入适量水，放入食盐搅拌至融化饱和为止。把洗干晾干的鸭蛋放入盐水中，盐水要把鸭蛋盖住，15天之后，咸鸭蛋就可以品尝了。

草木灰腌制法：把鸭蛋洗干净，在白酒里泡下杀菌，把鸭蛋取出放入食盐里滚一下，使鸭蛋都粘上盐。

用水把草木灰浇湿，在里面放入食盐搅拌，使粘稠。把鸭蛋放入干的草木灰里滚一下，在拿到湿的伴有盐的草木灰里滚一下，然后在放入干的草木灰里滚下，重复几次，使鸡蛋包裹好草木灰，放太阳下晾干，放入陶罐半个月就好了。