处理蚕豆：烧一锅热水，水沸后加少许盐，放入蚕豆煮两分钟； 煮软后捞出，过冰水，沥干备用；取葱白切末，雪菜切末。咸肉切成小片，焯水后捞出，待用；开大火，热锅起油，下咸肉片煸炒出香味，倒入葱白翻炒；再加入煮好的蚕豆，撒盐、白糖、淋入黄酒，炒匀后加雪菜翻炒，再加少许水用中火来焖；焖到蚕豆酥烂入味后，转大火收汁，就可以出锅装盘了。
食材
1
蚕豆 300克
2
雪菜 半颗
3
咸肉 50克
4
小葱 少许
5
黄酒 适量
6
盐 适量
7
绵白糖 适量
8
油 适量
9
冰块 适量
步骤
1
处理蚕豆：烧一锅热水，水沸后加少许盐，放入蚕豆煮两分钟； 煮软后捞出，过冰水，沥干备用；
2
取葱白切末，雪菜切末。咸肉切成小片，焯水后捞出，待用；
3
开大火，热锅起油，下咸肉片煸炒出香味，倒入葱白翻炒；
4
再加入煮好的蚕豆，撒盐、白糖、淋入黄酒，炒匀后加雪菜翻炒，再加少许水用中火来焖；
5
焖到蚕豆酥烂入味后，转大火收汁，就可以出锅装盘了。
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