真岛小吃麻辣香锅的做法培训

大家好!!今天来给大家发个美食,麻辣香锅可能是最近天气热的愿意,真心不爱吃饭。所以本人想来想去,做点什么能开开胃呢恩,麻辣香锅!!麻辣香锅的材料非常广泛,基本适合炒制的都可以用来做麻辣香锅,做法也比较简单,但是基本需要事先处理一下,就是用水焯熟,材料大概可分以下几类:以下食材呢,根据亲们的个人喜好而定,平时爱吃什么,就放些什么。主料:蔬菜类:香芹、青笋、藕、竹笋、圆白菜、蘑菇、金针菇、菜花、西兰花、土豆、红薯等干货类:木耳、魔芋等海鲜类:鱿鱼、虾等肉类:牛肉、五花肉、午餐肉、培根、牛蛙、鳝鱼、鸡翅等内脏类:百叶、毛肚、鸭肠、鸭胗等丸类:素丸子、肉丸、鱼丸等豆制品:豆腐干、豆腐皮、腐竹、冻豆腐等我这次的麻辣香锅用了:牛肉片、培根、虾、 百叶、毛肚、金针菇、藕片、莴笋、木耳、宽粉、腐竹、干豆皮。如果亲是做2到3人量的话,以上材实呢,可以均少放些,因为做完以后真是一大锅啊,说不好要吃2,3顿呢!!调料:食用油、德庄中辣清油火锅底料(300g)1袋,辣椒,有那种干干的灯笼椒,还有新鲜的小米辣等。郫县豆瓣(剁碎)2汤匙,大蒜瓣20颗、糖1汤匙、盐(酌情添加)、鸡精、料酒少量、白芝麻适量、葱段、姜片、香菜适量。在这里呢,我会在调料里加些花椒,大料, 关键还要加麻椒,青色的那种,和花椒有些像。虽然火锅底料里这些东西都有。但我还是喜欢味道重些的!其实吃味道重的不好。在这基础上还有个秘籍,就是要在香锅里加些香油。很好吃的很香,当然有的朋友可能不爱吃香油。食材处理:虾取出上下虾线洗净、沥水;培根切片,培根略煎;宽粉煮熟;藕片、莴笋片焯熟;腐竹、木耳泡发后焯熟;金针菇、干豆皮开水略烫;香菜切段。制作麻辣香锅的大部分材料都需要事先处理,用水焯熟或者用油炸熟,便于快速翻炒。处理好的材料要尽量沥干水分,不然做出的麻辣香锅会出汤。制作方法:1、锅烧热,依个人喜好放入适量油烧热。2、放入虾翻炒变色、放入牛肉片翻炒变色。3、放入郫县豆瓣炒香和火锅底料,还有干辣椒,花椒,大料,麻椒炒出香味,随后加入姜片、葱段、大蒜翻炒。4、依次放入准备好的食材,耐火候的先放,不耐火候的后放,快速翻炒均匀后加入料酒炒匀。5、加入糖、盐(视情况,也可不放)、鸡精调味,炒匀即可。6、用大碗盛出洒上芝麻和香菜,在放些香油,就完成了麻辣香锅的制作。提醒您：网上相关做法一大把，可没有专业老师教导具体的操作手法，是没法做出正宗的口味的。建议到正规机构参加培训。