青笋口感清脆，而且有清热的功效。平时我们有很多种吃法，今天小编给大家讲讲青笋炒肉的做法。这道菜很家常，但是味道相对好哦。
食材
1
青笋 两根
2
瘦肉 250g
3
淀粉 一小勺
4
老抽 一勺
5
醋 一勺
6
豆瓣 一勺
7
菜油 适量
8
食盐 适量
9
鸡精 适量
10
生姜 一小块
步骤
1
菜市选一块好的精瘦肉，最好是没筋的，里脊肉，夹缝肉都行。洗干净如果有筋用刀剔除，然后切片待用。
2
取一块生姜，洗干净特别是缝隙处，然后切片待用。
3
青笋用小刀去皮，去皮的时候从根部往上剥，一次可以撕很长的（如果熟练的话），去皮后如果白筋太多用刀削去，如果不削掉的话吃起就有点老，然后切片待用。
4
锅里放入适量的菜油，烧至油泡消失，锅里放油的同时往瘦肉片加一小勺淀粉（很少就行），然后加点水拌匀（水也别太多两小勺就行），如果不加水又会影响肉的口感感觉糊糊的。
5
然后油泡消失，加入一勺豆瓣，姜片，肉片放入锅中翻炒，然后加一勺老抽上色，一小勺鸡精继续翻炒两分钟。
6
然后肉片收缩紧实后，将准备好的青笋片倒入锅中翻炒，大火翻炒。根据个人口感选择翻炒时间，因为青笋生的都可以吃的，只要前期大火翻炒肉片基本熟了后，喜欢吃脆的放入青笋翻炒两下就可以调味起锅了。（加适量的盐）
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