煎鱼是技术活，一般小百姓没有大厨师的专业用具一般都会粘锅，煎鱼都会粘锅，那么煎鱼之前一定要擦干，也可以用一些小方法，生姜擦一下锅，然后再放油去剪，下面我给大家说一下我做煎鱼的方法吧 。
食材
1
鲫鱼 一条
2
油 适量
3
生抽 少量
4
盐 适量
5
黑胡椒碎 少量
方法/步骤
1
鱼收拾干净后用厨巾纸把鱼身擦干，吊起来晾，隔2、3分钟擦一次，因为很快鱼身体里的水分会渗到表皮上
2
反复擦大约4、5次，直至鱼皮不再渗水，或渗水的间隔变得比较长时间
3
准备下锅前，用少许干面粉拍在鱼身两面。干面粉在煎鱼过程中可是至关重要，它的作用一是吸收水分，二是能够促使鱼皮尽快结焦，这样就不会扒锅了，但一定要注意两点：不能拍多了，多了口感就差了，也容易糊；要想掌握好这个量，自己试着煎几回就摸索出来了
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