东北人家春节年夜饭必须要有鱼。谐音“年年有余”,日子过的红火富足。得莫利炖鱼是东北菜里很好吃的一道炖菜。“得莫利”是俄罗斯语的音译。这道菜发源地在哈尔滨郊区方正县,伊汉通乡松花江边得莫利村。村里的人把当地的活鲤鱼、鲫鱼,嘎牙子等杂鱼和豆腐、粉条炖在一起味道特别的鲜美。路过的人们吃过后相传好吃又实惠。去吃鱼的人越来越多,口口相传,大街小巷的饭店也都做起得莫利炖鱼了。吃最正宗的,还是得去莫利吃。用那里的水炖的鱼味道的确不一样。佐料也特别简单,酱油,盐、大蒜、大葱等等就地取材口味比较重。来哈尔滨的亲们莫错过。
食材
1
鲫鱼 1300克
2
水豆腐 500克
3
土豆粉 适量
4
色拉油 2勺
5
老抽 1勺
6
生抽 2勺
7
白糖 2勺
8
葱 适量
9
鲜姜 适量
10
大蒜 适量
11
料酒 适量
12
花椒 适量
13
大料 适量
步骤/方法
1
新鲜的大鲫鱼去鳞,除内脏、在鱼身上划几道入味
2
鲜姜、大蒜切好备用
3
开水烫土豆粉条大约20分钟即可,或者直接和鱼一起炖
5
鱼的双面都要煎黄
6
撒上生抽、老抽、料酒、大料、花椒、白糖、大蒜、葱
7
放适量的水、小火盖锅、慢炖
8
鱼炖开锅、加2CM左右厚的水豆腐片、
9
土豆粉条下锅、炖的时间要短些、加盐煮5分钟左右出锅。
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