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猪尾巴怎么做好吃

猪尾巴即生猪的尾巴部分。猪尾巴在各地叫法较多,有节节香、皮打皮、摇不累(四川)等称谓。虽说中国是一个拥有悠久饮食文化历史的国度,但是关于猪尾巴的烹饪食谱却并不多见。清代的《随缘食单》这部食谱著作有猪头、猪身、猪蹄、猪下水等许多部位的做法,却没有关于一个猪尾巴的食单。可能猪尾巴在古代是“狗肉上不了正席”,故而少见诸记载。但是其经过精心料理,味道绝对不差。下面,我就来为大家详细介绍猪尾巴怎么做好吃。
食材
1

猪尾巴 3-5根

2

姜片 少许

3

料酒 少许

4

茴香 少许

5

生抽 少许

6

冰糖 少许

7

盐 少许

8

干辣椒碎屑 少许

猪尾巴怎么做好吃
1

将猪尾巴洗净切成小段,备好。用开水焯一下,去腥味。小窍门:可以将猪尾巴的粗壮段切短一些,这样有利于后面烹饪缩短,避免未熟透现象。

2

待猪尾巴沥干水分后,加热油锅。姜片爆出香味,倒入猪尾巴翻炒。

3

翻炒约半分钟左右,令姜味入肉,也更去腥味。之后加料酒、茴香、老抽、生抽、冰糖、盐煸炒一会,加水浸没猪尾巴,大火煮开,小火慢煨至熟透,大火收汁,即可出锅装盘享用!

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