做这个饭之前，先来个小知识： 1、米饭未必用隔夜饭，也可以是刚做好的米饭，搅散后入冰箱急冻半小时，再取出来炒。 2、炒饭的动作一定要连贯紧凑，否则饭容易沾锅，或蛋包裹不住饭。 3、要加入的配料，可先入锅炒，再与饭拌匀。 4、无需放老抽，以免影响了成品的色泽；生抽可以适当放，调味之用。 5、也可以先炒饭再放蛋液。或者把蛋炒好后，再炒米饭。关键是你的习惯。 6、我用的玉米是煮熟的甜玉米剥粒所用。如果采用的是罐头装的甜玉米粒，要记得先将罐头中的汤汁沥干后，再倒入锅中拌炒，这样才不会让炒饭含有过多的水分。 7、米饭炒好的判别依据是蛋与饭之间没有糊状，米在锅中会一粒粒跳动。
工具/原料
1
40克 火腿
2
2个 鸡蛋
3
50克 熟的甜玉米粒
4
50克 黄瓜粒（青豆）
5
一碗 隔夜白米饭
6
1/4小匙 盐
7
1/4小匙 生抽.
步骤/方法
1
火腿切成丁状；鸡蛋打散搅拌成蛋汁米饭倒入浸泡几分钟
2
取锅，加入油以中火烧热后，倒入各种丁块速拌炒
4
开吃~.