糖醋带鱼是以带鱼为主要食材，鸡蛋、食盐、白糖为辅料制作而成的家常菜，口感酥软，味道鲜美，富含钙、磷等矿物元素，营养丰富。有补脾、益气、暖胃、养肝、泽肤、补气、养血、健美功效。忌用牛油、羊油煎炸。
食材
带鱼 2条
方法/步骤
1
带鱼去头、尾，切段（长约5cm）；撒盐和料酒，用手抓匀，腌制20分钟。
2
腌制好的带鱼擦干水分，裹上玉米淀粉抓匀，抖去多余淀粉。
3
锅中倒入适量金龙鱼非转基因调和油，中火烧至7成热，下入带鱼。（筷子测油温：【高油温】7—8成热。筷子周围有大量气泡，并且有噼里啪啦的响声，适合油炸或者煎肉类、鱼类。）
4
中小火炸至表面金黄后，捞出沥油，放盘中备用。
5
锅中留底油，放入姜丝爆香。
6
倒入适量开水，调入生抽、香醋、白糖，大火烧开。
7
下入炸好的带鱼，翻炒均匀，转中小火炖煮约5分钟使带鱼入味。
注意事项
1
带鱼的处理方法：我们一般在超市买到的都是冻带鱼，可以放在室内解冻，赶时间的话可以放入75℃以下的温水中化冻。带鱼表面有一层白磷，有腥味但也含有丰富的营养价值，介意的朋友们可以用干净的小刷子将白磷边刷边冲，完全刷洗干净，做出来的带鱼外观更好看且不会腥。带鱼的内脏也要冲洗干净，黑色的膜也是腥味的来源。
2
注意油温
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