左口鱼的家常做法

首先，将鱼去肚洗净装盘，左口鱼去鳞去内脏洗净，加盐、料酒、葱段、姜片腌10分钟， 用刀在鱼两侧划上刀口，涂抹鸡精、盐、白糖，撒上料酒、姜丝，腌制至少半小时。

然后，蒸8分钟后取出，浇上酱油，铺上葱姜蒜，最后烧开热油以后，浇到葱姜丝上，再撒上香菜叶，左口鱼洗净，去内脏，处理干净，葱姜切丝。

然后，放上姜丝，水开后如果蒸5分钟。蒸锅放水，烧开后。将腌制好的左口鱼放入盘中，入屉，大火蒸10分钟。取出左口鱼，倒出多余水分，浇上蒸鱼豉油，撒上葱丝和辣椒丝。锅中入油烧热，淋在左口鱼身上，次啦次啦，煸香葱丝和辣椒丝。

然后，出锅后，将姜丝和水倒掉。鱼清洗干净、去掉内脏和鱼鳞，分别在鱼身两面打上井字花刀，并分别撒上盐和味精腌制半小时。姜切丝、葱切末、八角掰成小块，取一半佐料铺在鱼身下，一半撒在鱼身正面，倒入生抽和香油。

然后，放上葱丝，淋上生抽，在淋上热油就好了，将鱼放入大锅中旺火蒸20分钟，拿出，将蒜切碎铺在鱼身上。锅中烧热一大勺油，淋在蒜粒上。

最后，鱼身两面都要打上花刀，鱼两面和鱼肚里都要撒盐，这样入味才充分。鱼身两面都要撒葱姜等佐料，可以充分去腥提鲜。最后的一勺油才是关键，大蒜无论和鱼、和肉都是绝配。