韭黄炒鸡蛋是一道传统的特色名菜，不少菜系中均有出现，其中以在鲁菜最出名，原材料为韭黄、鸡蛋，制作简单,一般人群均能食用。 适宜便秘、产后乳汁不足女性、寒性体质等人； 多食会上火且不易消化，因此阴虚火旺、有眼病和胃肠虚弱的人不宜多食,下酒菜、下饭菜均宜。
食材
1
新鲜韭黄 100克
2
鸡蛋 2个
3
盐 适量
4
味精 少许
5
生抽 少许
方法/步骤
1
首先买入新鲜韭黄和鸡蛋,把鸡蛋打入碗中，加盐、可加少量水，顺着一个方向搅匀,打成鸡蛋液就可以了放置一旁.
2
将韭黄清洗干净，切断,切成长条左右就可以了,起锅烧油,锅内油烧热，倒入搅好的鸡蛋，待一面煎好时稍微来回翻炒几下,炒碎后盛到碗里备用.
3
最后重新起锅烧油,放入切好的韭黄,炒到快熟之后放入一旁准备好的鸡蛋,一起翻炒匀后加入一勺水这样就会是鸡蛋和韭黄更嫩更鲜.
4
最后加入适量的盐和生抽,在加入少许味精或鸡精,炒熟匀后即可.
注意事项
韭黄要比韭菜嫩炒起来要比韭菜好吃一些!
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