黎里辣脚是江苏著名的汉族小吃，源于川菜泡椒凤爪，酸中带甜、甜中带辣，特别的入味。江南人吃辣也有自己的独特之处，用微辣的剁椒增加色泽和风味，原本酸甜味是用糖和醋提味的，我用了柠檬沙拉汁，比起糖和醋味道更胜一筹。
食材
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鸡爪 500克
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生姜 15克
3
小葱 10克
4
蒜末 10克
5
黄酒 20毫升
6
柠檬沙拉汁 50毫升
7
剁椒 3汤匙
8
盐 3克
步骤/方法
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准备所有调料
3
除了黄酒和生姜丝外，把剩下的调料倒入碗里调匀
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先把鸡爪冷水下锅焯水后捞起洗净
5
另起锅倒入鸡爪注入清水，加入姜丝和黄酒，盖上大伙烧开
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烧开后把鸡爪捞起浸入提前准备的冰水里，再捞起放入锅中煮，反复3次
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之后把鸡爪烧熟后捞起冲凉用剪刀把鸡爪剪开这样更容易入味
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凉透后捞起沥干水分倒入调料拌匀后等入味即可食用
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