鱼类因为其营养美味，口感鲜嫩而受广大消费群众的喜欢，并且因年年有余谐音“鱼”，鱼也成了逢年过节必不可少的佳肴之一，那么，日常生活中怎样挑选美味健康的鱼呢
方法/步骤
1
观察鱼的体型 受到污染严重的鱼，形态异常，有的头大尾小，脊椎弯曲甚至出现畸形，还有的表皮发黄、尾部发青。
2
看鱼眼。饱满凸出、角膜透明清亮的是新鲜鱼；眼球不凸出，眼角膜起皱或眼内有淤血的则可能是经过放置的，不新鲜
3
嗅鱼鳃。新鲜鱼的鳃丝呈鲜红色，黏液透明，具有海水鱼的咸腥味或淡水鱼的土腥味；不新鲜鱼的鳃色变暗呈灰红或灰紫色，黏液腥臭。
4
摸鱼鳞。新鲜鱼的表面有透明黏液，鳞片有光泽且与鱼体贴附紧密，不易脱落；不新鲜鱼表面的黏液多不透明，鳞片光泽度差且较易脱落。
5
掐鱼肉。新鲜鱼肉坚实有弹性，指压后凹陷立即消失，无异味；不新鲜鱼肉稍呈松散，指压后凹陷消失得较慢，稍有腥臭味。
6
看鱼肚。新鲜鱼的腹部不膨胀，肛孔呈白色、凹陷；
注意事项
在市场上如果是购买活鱼回家可以清水泡两天，已经杀死的鱼就多洗几遍去除腥味
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