所谓“民以食为天”，中国自古以来就是一个美食大国，随着科技的进步，生活的改善，人们已经不满足于简单的膳食了，讲究膳食均衡，营养搭配。越来越多的人在以米饭为主食之外，会选择馒头和其他的杂粮来构建营养金字塔。但是市面上也出现越来越多的假的馒头和粗粮，我们要怎么甄别呢？
工具/原料
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陈醋
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观察
方法/步骤
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通过分辨颜色来判断。鉴别黑米的话可以折断米粒看看中间部分是不是黑色的，如果是真的黑米的话就应该是黑色的，反之，就是人工染色的。而杂粮如果出现颜色太均匀的话就要提高警惕了，因为真正的杂粮是面粉颗粒会比较大的。
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通过口感来鉴别。何为粗粮，顾名思义就是“粗”，杂粮的口感应该是有些粗糙的，如果出现口感细腻的话通常都是假的。也要警惕有些玉米馒头是由精白面粉添加黄色素加工而成的，也是会出现口感细腻的特点
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通过闻香气来鉴别。馒头是由天然的面粉加工而成的，如果是真的馒头它会自身带着一股淡淡的的麦香味。反之，如果闻到过重的香味甚至是刺鼻的味道，那就是添加了过多的香精的。
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通过色泽来鉴别。天然的面食通常呈现淡黄色，如果你买的面食或者杂粮颜色过深过浅都是有问题的，你在购买时要留意你抓过这些面食或者杂粮的手上会不会留下颜色。
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利用陈醋来鉴别。在购买的紫米馒头上滴下一滴碱，如果馒头变成红色，那就是真的，如果不变色就是人工染色的。由于绿色面食中含有叶绿素，所以加点醋后会变成橄榄绿，如果不变色也说明是假的。
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注意购买的方式。我们在购买这些东西的时候最好去超市或者正规的市场，购买是一定要注意包装袋上是否有企业标准，生产日期，产地等详细信息。注意购买的产品时都要食品安全标志“QS”。
注意事项
希望小编的经验可以帮到大家，并且得到大家的支持，谢谢！