卤猪蹄
食材
1
猪蹄 500g
2
料酒 适量
3
白糖 20g
4
生抽 适量
5
老抽 适量
6
小葱 适量
7
蒜头 适量
8
生姜 五片
9
色拉油 适量
方法/步骤
1
猪脚去毛至净斩块，姜切片，葱打结，蒜切大块
2
煮锅放水烧开后放入猪蹄焯烫至水再次沸腾，捞出入冷水冲洗干净
3
炒锅入油放入猪蹄，翻炒
4
至肉皮紧缩，放入姜片、葱结、蒜头炒出香味
5
加水适量，放入生抽、老抽、料酒、糖，大火烧开后熄火
6
移入电高压锅，选择炖煮程序（我用的是福库电饭煲万能炖程序45分钟）如果用普通炖锅，则加盖小火焖炖中途翻动几次至汤汁收浓即可。
7
出锅，装盘即可。
注意事项
1
小火慢炖
2
大火收汁