8个办法判断蜂蜜真假？

真蜂蜜都能结晶，只要给定足够时间和适宜温度。

真蜂蜜有点点泡沫，这是因为蜂蜜内的活性物质分解糖分产生氢气二氧化碳等气体造成的。泡沫太多也不行，说明发酵旺盛，蜂蜜不成熟。

真蜂蜜有辣喉感，嗓子刺激性大，持续时间十几秒钟。

真蜂蜜颜色有差异，即便是同一类型的蜂蜜，在不同的蜂箱也有差异，这主要是因为蜂蜜含有蜜蜂随机采集来的其他杂花蜜，而这些杂花蜜在不同的蜂箱所含数量不一样，所以导致了蜂蜜的外显颜色有差异。

真蜂蜜没有花香味或者花香味很淡。现代科学研究证实，各种花香由数十种挥发性化合物组成，含有芳香族物质，酯类、醇类、醛类、酮类和菇烯类等物质，这些物质很容易挥发，而蜂箱内平均温度是30度左右，所以酿造时间越长、越成熟的蜂蜜含有的这些挥发性物质越少，也就是香味越淡。

真蜂蜜有点点杂质，主要是细小的蜂蜡，这些细小蜂蜡是工蜂分泌的，都可食用。

真蜂蜜能发酵，放在高温的地方容易发酵，因为有活性物质。

真蜂蜜因含有很多类型的有机酸，所以吃起来不仅是甜，还有微酸的感觉。