超好吃
食材
1
草莓 870克
2
白砂糖 220克
3
浓缩柠檬汁 10克
4
水 10克
5
盐 5克
6
面粉 3克
7
蜂蜜 2克
8
醋 2克
方法/步骤
1
新鲜草莓洗净去蒂晾干水份，晾干水份的草莓切小块，加入白砂糖搅拌均匀，密封放冰箱冷藏一夜
2
糖的量直接影响草莓酱的保质期，含糖量高保质期也长，不建议大量减糖，最小比例5：1。
3
冷藏后的草莓析出大量水份，同时也析出果胶。放不锈钢锅或者不粘锅先开中火煮
4
熬出水份过程比较漫长，不时搅拌一下，熬到最后水份变少一定多搅拌下，这时草莓酱开始浓稠换小火，草莓酱有时会飞溅注意烫伤。
5
最后我换了大口的不粘锅熬，这样水份蒸发快一点。草莓酱熬到浓稠时加入浓缩柠檬汁再继续熬煮几分钟就OK了！柠檬汁有助于草莓酱保鲜。
6
熬好的草莓酱，色泽酒红，质地浓稠，散发着草莓特有的香气。晾冷装瓶，放冰箱冷藏保存。
注意事项
可适当添加
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