荠菜作为野菜的一种，现在大多数已经是养殖的了，但是不管是养殖的还是野生的，它鲜美独特的味道仍然让人趋之若鹜。每年到了采摘荠菜的季节，漫山遍野的大妈大婶都弯着腰在努力的挖荠菜。 荠菜具有丰富的营养，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物和其他多种微量元素，更珍贵的是，荠菜还有药用效果哦，它具有健脾、利水、止血、明目的作用。 今天，小编来教大家做一款最容易但是超级美味的荠菜菜品--荠菜炒鸡蛋。
食材
1
荠菜 半斤
2
鸡蛋 4个
3
玉米油 适量
4
食盐 适量
方法/步骤
1
荠菜备好，鸡蛋备好。我用的荠菜不是春天刚采摘的新鲜荠菜，我是在春天买好，提前摘干净，热水烫好以后，放到冰箱冷冻里的，要吃的时候提前拿出来化冻就可以了，所以随时都有野味吃哦。当然喽，春天的荠菜味道是最好滴。
2
荠菜切成细丁。
3
把鸡蛋打入荠菜丁里。
4
把鸡蛋和荠菜丁一起搅拌均匀，加食盐适量
5
锅里倒入玉米油，烧至5成热，倒入荠菜鸡蛋糊。
6
大火等候一会儿，等鸡蛋边缘稍稍结块，即可翻炒。这个时候需要把火转为中火。不然鸡蛋容易炒老。
7
再继续翻炒几下，出锅前淋一点香油即可。
8
荠菜的味道非常独特鲜美，跟鸡蛋炒在一起，整盘菜咸、鲜、香、嫩，绿色油亮，黄色饱满，非常漂亮，吃一口入嘴，满嘴的野味，真是停也停不住哦。
注意事项
1
荠菜可以在春天刚下来的时候多买一点，提前摘好、烫水后团成球放入冰箱，以后随时拿出来吃就可以了，非常方便。
2
炒鸡蛋的时候不能用大火哦，要转入中火，避免鸡蛋炒老。也可以在蛋液中稍加一点水，但是这样会影响鸡蛋的色泽。
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