美食DIY：麻辣小龙虾的做法

麻辣小龙虾的做法1.新鲜的小龙虾买回来放在清水里养上一整天，以便吐出代谢物2.用刷子将小龙虾仔细刷干净，我刷了两遍3.捏住虾尾中间的一片，扭转一下轻轻抽出虾线4.剪去须叉，反复冲洗干净后沥水备用5.其余原料准备好，调料也准备好6.橘子扒皮取肉，橘皮洗净切成丝；尖椒、大葱、生姜分别切片，蒜拍散，灯笼椒切成段7. 锅烧热后放油，至五成热时放葱姜蒜爆香，放入花椒粒炒至出香味8.放入灯笼椒翻两下，尖椒也放进去翻两下9.放入小龙虾翻炒至变色，放入酱油10.倒入适量啤酒炒匀，放进橘子肉11.再放进鸡汁，加适量清水，与小龙虾持平即可12.大火烧开后转小火烧至剩下三分之一汤汁，加糖和盐调味，大火收汁后撒橘皮丝出锅 烹饪技巧1、小龙虾一定要选购活蹦乱跳生命力旺盛的，原因不说大家都懂的。2、小龙虾一定要清洗干净：清水浸泡吐净泥沙、用刷子刷、去虾线虾须、反复冲洗。3、小龙虾一定要煮熟煮透，以便杀死里面的寄生虫。4、不要吃虾头，龙虾头部是最易积聚寄生虫的部分，所以吃的时候要去头，也可以烹饪之前就去掉虾头，一起烹调是为了好看。5、这道菜一定要多放辣椒、花椒，更能突出麻辣鲜香的滋味。6、自己做过小龙虾之后，就知道外面的小龙虾千万不能吃，谁给你这么仔细的清洗啊。