鲫鱼汤含有丰富的蛋白质，味道很鲜美。我们这里的女人坐月子，鲫鱼汤就是很好的选择，因为它有催乳、下乳的作用，对母体身体恢复也有很好的补益作用。小编今天是家常吃的，所以加了辣椒、香菜和腐竹，味道更加丰富，下面就和大家分享鲫鱼汤的做法，先油煎至鲫鱼两面呈金黄色，再加热水和调味料大火炖煮到鱼汤成奶白色，最后加些腐竹一起炖，味道更加丰富，一起来看看吧！
食材
1
鲫鱼 450g
2
腐竹 2根
3
红小米椒 2个
4
花生油 1茶碟
5
香葱 2根
6
生姜 1小块
7
大蒜 2瓣
8
醋 1汤匙
9
白糖 1勺
10
鸡精 半调料勺
11
花椒 20粒
12
猪油 1小勺
方法/步骤
1
新鲜的鲫鱼宰杀好，去除鱼鳞、鱼腮，鱼腹中的黑膜刮干净，冲洗干净后沥净水分。
2
腐竹提前一天晚上放在凉水里泡发，如果在夏季，可在放在冰箱的冷藏室里泡发，以防会变质。腐竹一定要泡透，才好煮、易入味。
3
准备好配料：香葱洗净后切成小段，小米椒洗净切成圈儿，生姜洗净切成片，大蒜去皮拍一下。
4
鲫鱼煎之前水分没有完全沥干净，用厨房吸水纸吸干净水分，再轻轻地拍打薄薄的一层干面粉，这样煎时不容易掉皮。
5
锅中倒入一茶碟的花生油烧五成热，看到锅中微微地冒黑烟就可以放鱼进锅了。
6
鲫鱼放进锅中煎到一面呈金黄色，再翻到另一面煎到呈金黄色，翻面时动作要轻，以保持鱼的完整。
7
先加入花椒粒小火炸出麻香味，再加入葱段、大蒜和姜片小火煸炒出香味。
8
倒入满满一大汤碗的水（最好是热水），再加入一小勺的猪油大火煮开，再继续煮5分钟，汤呈奶白色时，再调入一调料勺的盐、半调料勺的鸡精、一汤匙醋和一勺白糖，再继续炖煮10分钟。
9
加入泡好的腐竹和红色小米椒，继续炖煮5分钟。
10
香菜理好洗净，切成小段，放在鱼汤里煮开后就立即关火。鲜美的鲫鱼汤就大功告成了，上桌开吃！
注意事项
1
1、煮鱼汤时，水要一次性给足，再次加水，汤就很难再炖得浓郁、奶白了。
2
2、产妇吃时，就不要加辣椒、花椒，少加盐，加点黑胡椒粉会更适合滋补。
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