鲫鱼富含蛋白质、钙、磷、铁多种微量元素,营养价值非常高,儿童吃鲫鱼可以补钙健脑,增强记忆力有助与身体生长,老年人吃鲫鱼可预防骨质疏松。
食材
1
鲫鱼 350g
2
猪油 10g
3
大葱 适量
4
盐 适量
5
生姜 适量
6
花椒 适量
方法/步骤
1
洗净鲫鱼的鱼鳃和鱼肚里的黑膜等脏东西,这样处理鲫鱼才能使炖出的鱼汤没有土腥味。
2
把生姜切片,大葱切小段。炖鲫鱼汤喜欢放一点红辣椒或白胡椒粉和香菜,这样的鱼汤味道不腥不腻,喜欢的可以放一些尝试一下。
4
锅里油热后,端起锅晃动几下让油在锅底形成一层油膜。
5
放进鲫鱼用中小火煎成红褐色。煎鱼时,要注意一点,鱼刚放入锅里时不要翻动,等煎到鱼皮起硬了再晃动防止鱼皮粘锅破碎。
6
鱼煎好后放入生姜,葱段花椒等佐料,翻动几下炒出香味。
7
倒进没过鲫鱼的开水。炖鲫鱼汤用开水或凉水都能炖成奶白色,不过用开水炖鱼汤,鱼汤的汤色更白更细腻,味道鲜香绵绸。
8
锅里汤煮开后放入盐,用小火再炖十几分钟左右,等汤色成乳白色后就可以了。
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