我是程序员小F，下面介绍桶子鸡的做法
食材
1
母鸡 1500g
2
食盐 20g
3
葱 70g
4
姜 50g
5
八角 10克
6
花椒 10g
7
黄酒 60g
方法/步骤
2
再从脖子后开口，取出嗉囊，冲洗干净
3
两只大腿从根部折断，用绳缚住,八角用纱布包住
4
先用部分花椒和盐放在鸡肚内，晃一晃，使盐、花椒走匀浸透
5
洗净的荷叶叠成6厘米长，3厘米宽的块，从刀口处塞入，把鸡尾部撑起
6
用秫秸杆一头顶着荷叶，一头顶着鸡脊背处，把鸡撑圆
7
白卤汤锅放火上，烧开撇沫，先将桶子鸡下入涮一下，紧住皮，再下入锅内，放入八角、黄酒、葱、姜，汤沸，移至文火上焖半小时左右，捞出即成
注意事项
1
1、选用肥嫩活母鸡，以保证肉嫩味香；
2
2、刀工应仔细认真，桶子鸡外型很重要，应把鸡撑圆，后下刀。
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