泡脚凤爪是蜀中名菜，市场上又有各种包装的泡脚凤爪，作者以前不喜欢吃鸡爪，但是吃过泡脚凤爪下酒之后就深深的爱上了那种酸辣爽口的味道，特别是可就的时候，简直不赖待！那么如何自己做平泡椒凤爪呢，网上有各种做法，这里作者就不再赘述了，现在讲述几个网上没有的制作技巧，让大家都能做出美味的泡脚凤爪。
食材
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鸡爪 500g
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泡椒 200g
方法/步骤
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技巧一，鸡爪要冻透，泡脚凤爪是要切成段的，特别是硬骨部分，不切开入味困难，市场上买来的鸡爪或是新鲜，或是半冻，这样切起来极其费劲，但是如果冻透的话，鸡骨的水位就会升华出来，鸡骨变脆，方便切割。
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鸡骨放入水中浸泡一会，有效去除血污。或者你可以用温水浸泡，其实没差了，因为一会在煮制的过程中血污会满满变成浮沫。
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技巧二，如果想要吃市场上那种特别辣的味道，建议您把泡椒掰碎或者剁碎，这样泡椒内部的泡椒子会散发出更浓烈的味道。如图所示。
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千万不要省泡椒，我这一个罐头瓶子里装了一半泡椒。可以看到底部吗？一层又一层。
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技巧三，凤爪出锅后必须用清水清洗十分钟到半小时，否则鸡爪浮出的胶质会影响入味。市场上有一些凤爪没有经过这一步处理，吃上去根本没有味道。
注意事项
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鸡爪不用煮太烂，否则不劲道
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多放盐，记住这是泡菜，是咸菜的一种
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