雪鱼洁白如雪,肉质幼嫩细滑,鲜美可口,营养极其丰富;与香菇配搭后,不仅营养更全面,而香茹自身的鲜香味和顺滑的口感更让整道菜更加鲜美可口,且口感层次更加丰满。鲜香、鲜美、可口是香菇雪鱼的最大特色!
食材
1
雪鱼 1袋
2
香菇(干) 30克
3
姜 1小块
4
葱 3根
5
蒜 3瓣
6
酱油 20毫升
7
醋 15毫升
8
白糖 8克
9
花椒面 1克
10
鸡精 1克
11
淀粉 适量
12
食用油 30毫升
13
蒜苔 2根
14
小米椒 2个
方法/步骤
1
准备食材:香菇、雪鱼、葱、姜、蒜、蒜台、小米椒。
2
姜、蒜去皮切细、葱洗净切成葱花、蒜苔洗净去根须,切成5毫米长的段、小米椒洗净切成5毫米长的段。
3
香菇提前1小时用温水泡软后切成小丁。
4
调芡粉汁::碗中加入白糖、盐、鸡精、花椒面、淀粉,加入酱油、醋、50毫升水化开,和匀,勾芡用。
5
雪鱼化冰后洗净,沥干水分,放入较大的盘中,放入开水锅中,隔水,盖上锅盖蒸10分钟左右。
6
在蒸鱼的同时炒料:锅放入食用油,放入姜、蒜,香菇,炒香。加入50毫升水煮开,煮2分钟左右,将香菇煮熟,煮出味。倒入蒜苔煮1分钟左右,转小火,将调好的淀粉汁均匀倒入勾芡,快速翻动至收汁,撒入葱、小米椒,关火。料汁就炒好了。
7
10分钟后雪鱼也蒸好了,关火,端出雪鱼,倒掉多余的汤汁。
8
将炒好的香菇料汗均匀地铺在雪鱼上,就可以享用了。
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