茄汁虾仁是一道经典的开胃美食。虾仁鲜美，料汁酸爽可口，再加上爽脆清香的马蹄，真是令人停不了口
食材
1
鲜虾 适量
2
马蹄 适量
3
番茄酱 适量
方法/步骤
1
准备材料。
2
把鲜虾剥壳去头，取出虾肉，挑出虾线，清洗干净。
3
撒少许盐和淀粉，湿淀粉后用手抓匀，挂上一层薄糊备用。
4
姜切成姜米，马蹄改三块。
5
凉锅热油，七成热时，将虾仁炸一下，注意虾仁不要炸得太久，外表稍有绷皮发硬即可。
6
将马蹄也略炸下。
7
锅中留底油，放入姜米，跟着下入番茄酱，加入糖，盐，白醋，勾少许水淀粉。
8
放入虾仁和马蹄，翻炒均匀即可。
9
酸爽可口。
注意事项
1
虾挂糊，可以保持整齐，保持水分和营养。
2
本身味道比较清淡，不能用葱和蒜，否则遮盖虾仁的鲜味。
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