在杂志上，看到这个醋焖腐竹带鱼，口水直流（可能是当时太饿的缘故）。红烧带鱼，吃太多了，换个做法不知味道如何？结果是：超好吃！
工具/原料
1
带鱼250克
2
腐竹100克
3
大蒜1个
4
姜3片
5
葱20克
6
香菜1棵
7
八角6粒
8
米醋60ml
9
老抽30ml
10
白糖15克
11
料酒15ml
12
生粉15克
13
油60ml
方法/步骤
1
带鱼去头尾，内脏，洗干净，切成8cm长的段，用老抽，料酒，姜片和3粒八角腌制1小时以上；
2
腐竹水发后切成段；葱，香菜洗净切段，大蒜拍成大蒜瓣，备用；
3
中火热锅，放油45ml，烧至六成热，放入带鱼煎至两面金黄色，待鱼八成熟捞出；
4
大火烧热锅，放油15ml，放入剩下的3粒八角，大蒜瓣，葱段爆香，放入带鱼，立刻倒入米醋，加水300ml，放入白糖，再加腐竹，盖上锅盖煮几分钟，最后收汁上碟，撒上香菜段。
注意事项
1
带鱼选中等大小，肉质细嫩好吃，容易入味；
2
带鱼放料后，一定要腌制至少1小时，鱼才入味；
3
带鱼不用煎到全熟，八分熟即可，口感才会比较嫩