怎样做丸子松软好吃

猪肉 适量

白菜 适量

干笋片 适量

食盐 适量

料酒 适量

花椒粉 适量

淀粉 适量

葱姜 适量

鸡蛋 适量

酱油 适量

1.将猪肉改刀切成小块后，剁成肉馅，加适量食盐、葱姜末、酱油搅拌均匀。

2.白菜只选用白菜叶，改刀剁碎。泡好的干笋品提前过热水焯一下，剁细。

3.将所有食材放在一起，加适量花椒粉、一个鸡蛋搅拌均匀后，加一丢丢淀粉抓匀。

4.起锅烧油，油温六成，将肉馅从虎口挤出，用手或者勺子挖下，放入油锅，中火开炸。

5.炸制定型，变色即可控油捞出，然后升高油温，复炸一次，炸制外表金黄，即可控油捞出。

6.这样一盘松软可口，香飘十里的猪肉丸子就完成了，干吃，做汤，炖豆腐，炖白菜都可以。还等什么呢，搬上小马扎，开造吧。

猪肉丸子最好选用五花肉更香，白菜和干笋片的存在，可以提高丸子的脆感。干笋片需要提前泡软，最好用热水焯一下，不然成熟的比较慢，影响丸子的色泽。白菜要选用白菜叶，白菜帮吃起来口感要差很多。淀粉的量不需要太多，稍微加点，便于定型。白菜也可以换成豆腐，或者馒头渣等等，都可以。