超满足早餐：香甜奶酥粒小餐包
食材
1
面团 高粉 180g
2
细砂糖 50g
3
酵母 4g
4
盐 3g
5
水 30g
6
蛋液 50g
7
无盐黄油 30g
8
液种 高粉 100g
9
清水 100g
10
酵母 1g
11
奶酥粒 糖粉 15g
12
低粉 25g
13
奶粉 2g
14
黄油 20g
15
表面装饰 全蛋液 适量
16
奶酥粒 适量
17
蔓越莓干 适量
方法/步骤
1
①将液种材料混合搅拌均匀⑬
2
室温放一个小时后，放冰箱发酵16个小时以上
3
取出撕成小块，放进面包桶
4
加上面包材料，启动一和面程序
5
⑤一个程序结束后，加入软化的黄油，再启动一个和面程序
7
收回面团准备发酵
8
启动发酵程序
9
发酵至原来 的2.5倍大
10
取出排气
11
分成12份，分别揉圆（最好揉两次会更加光滑一些，先揉好放胶垫上盖上保鲜膜醒15分钟，再揉好后放烤盘里。我揉了两次）
12
放烤箱发酵
13
发酵的时候来做奶酥粒，黄油软化后，加低粉，糖粉，奶粉搓成小粒状
14
发酵好的面团取出刷上蛋液
15
撒上奶酥粒和蔓越莓干
16
送进预热好的烤箱170度，烤20分钟左右
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