抓饭的正宗做法

羊肉 1000g

大米 800g

洋葱 适量

胡萝卜 适量

羊肉或羊排切成小块 ，大约5厘米见方就可以了。

一半洋葱切成3-4厘米的块，另外一半切丝备用。胡萝卜切丝备用。

锅内放适量的油，待油6成热时，放入大块洋葱，煸炒，炒至洋葱泛焦黄，捞出。

大火，放入羊肉煸炒，加入适量的盐，便于入味，喜欢肉干一点的，可以炒的时间长一点，时间依肉的色泽而定。

待羊肉炒制颜色适宜，加入洋葱丝继续煸炒，炒制洋葱丝焦黄，放胡萝卜丝，大火炒，一直到胡萝卜丝软糯。

大米洗净后倒入锅中，与肉和胡萝卜炒匀，加水。因为米的吃水性有不同，我个人没有提前泡米，水是按照蒸米饭的量加的，米离水大约一个指肚。

大火开锅以后，调小火，蒸大约40分钟。蒸制过程中可以用电饭锅，那样不用转锅，饭就不容易胡锅，也可以用平时的蒸锅，受热要均匀，以免糊锅。