这个蛋糕加了柠檬皮和柠檬汁，吃起来有淡淡的柠香，十分好吃。烤箱稳定的温度，使蛋糕表面上色均匀，色泽诱人，蛋糕组织细腻、轻盈。
食材
1
鸡蛋 3个
2
低筋面粉 55克
3
水 20克
4
玉米油 25克
5
细砂糖 40克
6
柠檬汁 适量
7
柠檬皮 适量
步骤/方法
1
柠檬用面粉洗干净后，用刮子把柠檬皮刮出来
2
将柠檬皮剪碎，加入20克面粉，放进研磨杯内，将柠檬皮打细
3
打细后的柠檬皮和面粉一起过筛一次
4
柠檬榨出适量的柠檬汁与水混合成柠檬水
5
蛋清和蛋黄分别打在两个干净无水无油盆里，蛋黄加入10克糖，用手动打蛋器打至糖溶化
6
加入玉米油搅拌均匀，这时比较浓稠
7
加入柠檬水搅拌均匀
8
将面粉过筛到蛋黄液里
9
用蛋抽划之字型，将面糊拌至无干粉
10
预热烤箱，140度，蛋清分三次加入糖，打至偏干性发泡
11
将打发好的蛋白取三分之一，与蛋黄糊切拌均匀
12
将翻拌好的蛋糕糊倒回蛋白盆里，从底部向上切拌均匀
13
将拌好的蛋糕糊倒进六寸活底模具里，在桌面上震出大气泡
14
放入已经提前预热好的烤箱，140度，中层60分钟。
15
烤好的蛋糕立即取出，离桌面高一点摔一下，再倒扣在晾架上晾凉
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